Курсы повара технолога в Москве
Объем программы: от 256 часов
Продолжительность обучения: от 1 месяца
Форма обучения: Очная, очно-заочная, Дистанционная
Ближайший месяц набора: май
Условия оплаты: Предоплата, Рассрочка
Подходит для специальностей: Повар
Категория слушателей
- Работающие специалисты, желающие получить знания и навыки для работы по новому направлению
- Специалисты, работающие в сфере пищевой промышленности, желающие получить новые знания и навыки
Требования
- СПО
- ВПО
Как можно пройти курсы
- Как физическое лицо
- Как юридическое лицо
Порядок прохождения обучения
Основные темы программы
- Тема 1. Теоретические основы товароведения продовольственных и непродовольственных товаров
- Тема 2. Экспертиза качества продовольственных и непродовольственных товаров
- Тема 3. Планирование работы производства
- Тема 4. Рациональная и эффективная организация технологического процесса
- Тема 5. Составление меню суточных рационов питания
- Тема 6. Контроль соблюдения норм закладки сырья
Диплом об образовании
Переобучение по программе "Повар технолог" — практичный и результативный способ пройти переквалификацию, углубить компетенции, адаптироваться к требованиям рынка труда и получить новую специальность. Обучение краткосрочное и может проходить в процессе работы — дистанционный формат занятий не требует личного присутствия в учебном центре.
Скачать учебный планДиплом о профессиональной переподготовке
По окончании курсов в очном или дистанционном формате и успешной сдачи экзамена выпускники получают диплом о профессиональной переподготовке и протокол заседания аттестационной комиссии. Документы установленного образца принимаются руководителями предприятий любой организационной структуры и формы собственности по всей территории РФ. Электронный вид документов можно получить по электронной почте, а оригиналы – при посещении офиса, по почте России или с помощью курьерской службы.
Нормативные документы
Выберите ваш тариф
Переподготовка по направлению «повар-технолог» нужна тем, кто уже работает в общепите и хочет выйти на уровень управления процессами, а не только выполнять отдельные операции на кухне. Также программа подходит тем, кто планирует получить новую квалификацию в сфере пищевого производства и официальный диплом для трудоустройства.
Во время обучения разбираются реальные рабочие задачи: составление и корректировка рецептур, расчет себестоимости и норм закладки сырья, оформление технологических карт, соблюдение санитарных требований, организация работы кухни или производственного участка. После завершения программы можно устроиться в ресторан, столовую, кафе или на пищевое предприятие. Уровень дохода зависит от региона и масштаба компании и в среднем составляет 45–80 тысяч рублей. Дополнительно открываются перспективы роста до руководителя производства или специалиста по контролю качества.
Описание профессии
Повар-технолог — это специалист, который отвечает не только за вкус блюда, но и за точность всего производственного процесса. Его задача — сделать так, чтобы кухня или цех работали стабильно, безопасно и экономически эффективно. Он соединяет кулинарную практику с технологией, нормативами и расчетами.
В ежедневной работе специалист разрабатывает и утверждает технологические карты: фиксирует состав, нормы закладки, последовательность обработки сырья и требования к оформлению. На основании этих документов рассчитывается выход продукции и ее себестоимость. Любое отклонение по весу, качеству или технологии приготовления отслеживается и корректируется.
В обязанности входит контроль закладки сырья и соблюдения норм выхода, проверка условий хранения, сроков годности и качества поступающих продуктов. Повар-технолог составляет меню с учетом сезонности, спроса и производственных возможностей предприятия, готовит технологические инструкции для персонала и обучает сотрудников соблюдению стандартов.
Отдельное направление работы — взаимодействие с поставщиками:
- выбор сырья;
- анализ цен;
- проверка сопроводительных документов.
Специалист рассчитывает себестоимость блюд, контролирует списания и расходы, участвует в формировании ценовой политики заведения или производства.
Обязательное требование — знание санитарных норм и правил. В работе применяются действующие требования СанПиН и принципы системы ХАССП (HACCP):
- анализ рисков;
- контроль критических точек;
- ведение журналов производственного контроля.
Без этого невозможна законная и безопасная деятельность предприятия.
Для кого предназначено обучение
- Действующим поварам без профильного диплома — чтобы подтвердить квалификацию документально и перейти на уровень управления производством.
- Тем, кто хочет сменить сферу и начать карьеру с нуля — обучение дает понятную систему: от технологии приготовления до расчетов и санитарных требований.
- Специалистам смежных направлений — кондитерам, администраторам, заведующим производством — для расширения компетенций и карьерного роста.
- Владельцам кафе, столовых и ресторанов — чтобы глубже понимать процессы кухни, контролировать себестоимость и работать в рамках действующих норм.
Программа курса
Цель обучения на повара технолога общественного питания — дать практическое понимание, как выстраивается технологический процесс на кухне или в производственном цехе: от разработки блюда до его стабильного выпуска с соблюдением норм и расчетов. Слушатели учатся не просто готовить, а управлять процессом и отвечать за результат.
Что входит в программу:
- технология приготовления блюд и кулинарной продукции с учетом требований к качеству и выходу;
- составление и корректировка технологических карт;
- расчет закладки сырья, норм выхода и себестоимости;
- организация работы производственного участка;
- санитарные правила, действующие нормы СанПиН и принципы ХАССП;
- контроль качества сырья, хранения и готовых изделий;
- основы товароведения и производственного учета.
Продолжительность курса обучения на технолога повара определяется учебным планом. Для программ профессиональной переподготовки объем составляет не менее 250 академических часов (это требование к переподготовке по законодательству — ФЗ №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»). После завершения выдается диплом установленного образца, подтверждающий присвоение квалификации.
Обучение по профессиональным стандартам
В МЦ «Феникс» программа строится с учетом действующих профессиональных стандартов и нормативных актов, чтобы подготовка соответствовала требованиям работодателей и государства.
Основные документы:
- Профессиональный стандарт «Повар» (приказ Минтруда РФ № 113н) — определяет обязанности, навыки и требования к технологам на предприятиях питания.
- Федеральный закон № 273‑ФЗ «Об образовании в РФ» — регламентирует переподготовку, содержание программ и выдачу дипломов.
- СанПиН и требования ХАССП — обеспечивают контроль качества продукции и соблюдение санитарных норм.
Доставка документов
Документы доставляются по всей России в течение нескольких дней.
Процесс организован так, чтобы исключить задержки и обеспечить максимально быструю и удобную доставку: все отправления выполняются только заказным письмом, а после отправки вы получаете трек-номер для отслеживания.
-
бесплатно
отправка документов
-
от 3-х дней
срок доставки документов
-
100%
гарантия доставки
Форматы обучения по направлению "Повар технолог"
Основная часть наших образовательных программ реализуется дистанционно. Действующее законодательство уравнивает слушателей очных курсов и студентов, обучающихся онлайн.
Обучение проходит на современной образовательной платформе. Вы получаете теоретические материалы, практические задания, учебные консультации с преподавателем-практиком.
Для некоторых специальностей программы ДПО законодательно предполагают только очную форму обучения. Это ряд высокотехнологичных рабочих специальностей, медицинские профессии, первая помощь. По запросу возможна подготовка индивидуального курса и проведение очного обучения на территории учебного центра или на объекте заказчика.
Преподаватели
ФОТОГАЛЕРЕЯ
Вас также может заинтересовать:
Наши преимущества
Скачайте приложение МПЦ «ФЕНИКС»
- Отсканируйте QR-код на iOS или Android, чтобы загрузить приложение.
- Ваш персональный менеджер предоставит вам данные для входа в систему (логин и пароль), с помощью которых вы сможете комфортно и эффективно проходить обучение в любое удобное время.
Наши документы
Многопрофильный учебный центр «Феникс» проводит первичное обучение, курсы повышения квалификации, профессиональную переподготовку, предаттестационную подготовку по рабочим и другим специальностям.
Все программы аккредитованы и соответствуют всем требованиям Министерства Образования. В проектировании программ профессиональной переподготовки учтены требования Профессиональных стандартов в конкретной области. Сочетаем следование госстандартам и современным тенденциям развития образовательной сферы, промышленности, норм качества, существующих на мировом уровне.
Выбирая многопрофильный учебный центр «Феникс», вы выбираете качество, надежность и профессионализм. Мы поможем вам обрести новые знания и навыки, необходимые для успешной карьеры и достижения поставленных целей.
Новости
Вы можете произвести оплату любым удобным для вас способом:
- Через мобильный банк с помощью QR-кода, он будет указан в вашем договоре. Выбираете оплату по данной форме, наводите камеру телефона на код в договоре и оплачиваете.
- Также в мобильном банке существует оплата по реквизитам организации. Все наши данные вы можете взять из квитанции.
- Если данный формат для вас неудобен, то на последней странице договора будет квитанция для оплаты в банке.
- У нас на сайте есть возможность провести онлайн-оплату. Для этого нужно будет ввести Ф.И.О., номер договора и сумму оплаты.
8 (800) 700-20-71
Статьи
НАС РЕКОМЕНДУЮТ
Нас благодарят
О нас пишут
О нас говорят
Наши клиенты